alhamdulillah akhirnya selesai juga membuat pesanan black forest untuk my beautiful niece. cakenya benar² black karena menggunakan dark cacao. cakenya juga terlihat basah karena di bakar dg metode au bean Marie. Resep yang ku buat ini untuk takaran 1 Loyang ukuran 24" jadi harus dibuat sebanyak tiga kali, tapi gak apa2 karena gak perlu repot² membelah cakenya menjadi tiga bagian. Untuk cream nya saya menggunakan campuran whipped cream dan soft cream. langsung aja ke bahan dan proses pembuatannya ya....
Bahan:
2 butir telur
2kuning telur
1/2sdt emulsifier(tbm/sp/ovalet)
100gr gula pasir
55gr terigu
25gr cacao (saya pakai dark cacao java)
1sdm maizena
1/4sdt vanili
25gr margarine, cairkan
Cara membuat:
Campurkan terigu, maizena, cacao dan vanili, sisihkan.
Kocok telur, emulsifier,dan gula pasir sampai kental dan mengembang. Tambahkan campuran tepung dan margarin cair, aduk rata. Tuang adonan ke dalam Cetakan bulat dg diameter 24" yang dialasi kertas roti yg telah diolesi minyak/margarin dan ditaburi sedikit terigu. Letakan cetakan di dalam Loyang/cetakan yg lebih besar yang telah diisi air. Bakar sekitar 30mnt.
Bahan cream:
300gr whipped cream buruk (saya pakai pondan)
500gr soft cream (tersedia di toko² bahan kue)
500ml susu cair dingin (saya simpan di freezer terlebih dahulu)
es batu secukupnya untuk merendam
1kaleng dark cherries
dark cooking chocolate
Cherri merah secukupnya untuk hiasan
Cara membuat cream:
siapkan baskom untuk meletakan es batunya. siapkan wadah untuk mengocok campuran whipped cream, soft cream dan susu cair. letakan wadah adonan cream di atas baskom yg telah berisi es. kocok adonan cream dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan mengental. adonan Siap untuk digunakan.
Cara membuat lapisan black forest:
olesi masing² cake dengan air dark cherries. kemudian pada cake pertama susun dark cherries dan olesi dg cream lalu tumpuk dengan cake kedua. lakukan hal yg sama, susun dark cherries dan olesi cream. tutup lagi dengan cake ketiga. pada lapisan ketiga ini tdk perlu diberikan dark cherries, tetapi cukup diolesi cream di seluruh bagian luar cake. Tahap akhirnya, tinggal finishing sesuai selera dech
